EL SECRETO JAPONÉS DE LAS TORTILLAS DE HARINA: ¡La clave para que queden suaves y flexibles!

Tus tortillas de harina se rompen cuando las doblas y amanecen tiesas como hoja de papel. Cambiaste de harina, probaste la manteca, usaste agua tibia, y siguen saliendo duras. Mija, el problema no es el ingrediente: es una decisión técnica que tomaste sin darte cuenta la primera vez que alguien te enseñó. En esta cocina el sabor no se adivina, se entiende. Keiko Nakamura pasó once años culpando a la harina hasta que una señora en una fonda del centro le mostró lo que en verdad importaba antes de amasar. Hoy te explica qué pasa dentro de la masa y por qué el orden de los pasos decide si tu tortilla se dobla como listón o se quiebra como galleta. Hazlas una vez así y cuéntame cómo te quedaron al enfriarse. #TortillasDeHarina #CocinaMexicana #KeikoNakamura #PanCasero #TortillasSuaves