ถ้าคุณอยากเปิดร้านบุฟเฟต์ ต้องรู้อะไรบ้าง? | Stickonomics

ถ้าคุณอยากเปิดร้านบุฟเฟต์ สิ่งแรกที่ต้องเข้าใจก็คือ คุณกำลังขายในราคาคงที่ แต่รับต้นทุนที่ไม่คงที่เลย คลิปนี้พาแกะระบบของร้านบุฟเฟต์ตั้งแต่ต้นทุนก่อนเปิดร้าน ราคาและ food cost การออกแบบเมนู การเติมอาหาร รอบโต๊ะ ของเสีย พนักงาน โปรโมชัน ทำเล ไปจนถึงการดูว่าเงินที่ผ่านแคชเชียร์สุดท้ายเหลือเป็นเงินจริงของร้านเท่าไร ตัวเลขบางส่วนในคลิปเป็นตัวอย่างสมมติเพื่ออธิบายกลไกทางธุรกิจ ไม่ใช่ค่าเฉลี่ยของทุกร้าน