Los Espaguetis Con Albóndigas NO Existen En Italia (y otros 9 platos)

¿Espaguetis a la boloñesa? ¿Pizza hawaiana? ¿Fettuccine Alfredo con nata? Lo siento, pero si pides cualquiera de estos platos en Italia, el camarero te va a mirar raro. Hoy te cuento los 10 platos que aquí llamamos italianos y que en Italia, sencillamente, no existen — y qué se come allí de verdad. LOS 10 PLATOS, UNO POR UNO 1. Espaguetis a la boloñesa — En Bolonia el ragù se sirve con tagliatelle, una pasta ancha de huevo que agarra la salsa. El espagueti es demasiado fino y liso: la carne se queda en el fondo del plato. 2. Fettuccine Alfredo — Nació en Roma, en el restaurante de Alfredo di Lelio, y solo llevaba mantequilla y parmesano. La versión cremosa con nata y pollo es un invento estadounidense. En Italia, lo más parecido es la humilde "pasta al burro" que se hace en casa. 3. Carbonara con nata — La carbonara de verdad lleva guanciale, huevo, pecorino y pimienta negra. Nada más. La cremosidad sale del huevo y del agua de la pasta, nunca de un bote de nata. 4. Pizza hawaiana — No es de Hawái ni de Italia: la inventó en 1962 un cocinero de origen griego en Ontario, Canadá. 5. Pizza de pepperoni — El pepperoni es un embutido americano. Si en Italia pides una pizza "ai peperoni", te llegará con pimientos, porque eso es lo que significa la palabra. 6. Espaguetis con albóndigas — Plato italoamericano. En Italia las polpette existen, pero se comen solas, como segundo plato, nunca encima de la pasta. 7. Pan de ajo — El pan con mantequilla de ajo es italoamericano. Lo más cercano en Italia es la bruschetta: pan tostado, frotado con un diente de ajo, con buen aceite de oliva y sal. 8. Pollo a la parmesana — Otro invento italoamericano. El original es la parmigiana di melanzane: capas de berenjena, tomate y queso, sin pollo empanado por ningún lado. 9. Ensalada César — Lleva nombre italiano porque la creó un inmigrante italiano, Caesar Cardini, pero la inventó en Tijuana, México, en los años veinte. 10. Milanesa a la napolitana — Orgullo de Argentina, no de Nápoles. Según la versión más extendida, el nombre viene de un restaurante de Buenos Aires llamado "Nápoli", no de la ciudad. - Platos de la lista: 10 - Inventados en Estados Unidos: 6 (Alfredo con nata, pepperoni, espaguetis con albóndigas, pan de ajo, pollo a la parmesana, carbonara con nata) - Inventados en Canadá: 1 (hawaiana, 1962) - Inventados en México: 1 (ensalada César, años veinte) - Inventados en Argentina: 1 (milanesa a la napolitana) - Nacidos en Italia pero cambiados por el camino: 1 (la boloñesa, que allí va con tagliatelle) - Ingredientes de la carbonara auténtica: 4 (guanciale, huevo, pecorino, pimienta) Te voy a decir una cosa que a lo mejor no esperas de mí: muchos de estos platos están buenísimos. Yo mismo me he comido más de una milanesa a la napolitana y no me arrepiento. El problema no es comerlos, es llamarlos italianos. La cocina de mi pueblo no es mejor ni peor — es otra cosa, más sencilla de lo que la gente cree. - "Mi carbonara sin nata me sale como huevo revuelto." — Estás mezclando con la sartén al fuego. Apártala, espera unos segundos y añade el huevo con un chorrito de agua de la pasta, removiendo rápido. - "Mi ragù con tagliatelle queda seco." — Guarda un poco de agua de cocción y liga la salsa con la pasta en la sartén un minuto antes de servir. - "La bruschetta se me queda blanda." — Tuesta el pan hasta que esté bien dorado antes de frotar el ajo; si está blando, el ajo no se engancha. - "No encuentro guanciale." — La panceta curada es el sustituto más honrado. El bacon ahumado cambia el sabor del plato. En mi cocina hay una regla que nunca falla: pocos ingredientes, buenos, y que cada uno se note. Si un plato necesita tapar todo con nata o con queso fundido, casi seguro que no nació en Italia. #LuccioKitchen #CocinaItaliana #RecetasDeCasa #ComidaItaliana #MitosDeLaCocina #Pasta #Pizza #CocinaTradicional #CuriosidadesGastronómicas