NUNCA Más Le Pongas Aceite Al Agua De La Pasta — Prueba Este Viejo Truco Italiano

7 errores al cocinar pasta que seguro estás cometiendo ahora mismo — y ninguno tiene que ver con la marca que compras. Poca agua: la pasta necesita espacio para moverse libremente, si no, suelta demasiado almidón y queda pegajosa. Agua sin sal suficiente: tiene que saber a mar; es la única oportunidad de sazonar la pasta desde dentro. Aceite en el agua de cocción: no evita que se pegue, solo hace que la salsa resbale después en vez de adherirse. Lavar la pasta al colarla: se lleva el almidón que ayuda a ligar la salsa. Tirar toda el agua de cocción: ese almidón es el mejor ligante natural que existe. Cocinar la pasta el tiempo exacto del paquete: hay que sacarla un minuto antes y terminarla en la sartén con la salsa. Mezclar la pasta con la salsa fuera del fuego: se pierde la fusión final que solo pasa con calor y movimiento. Agua: 1 litro por cada 100 g de pasta Sal: 10 g por litro de agua (una cucharada rasa) Tiempo de cocción: 1 minuto menos que lo indicado en el paquete Agua de cocción reservada: 1-2 cacillos, con almidón Tiempo de fusión final en la sartén: 1-2 minutos a fuego medio-alto Durante años lavé la pasta al colarla porque así lo había visto hacer en casa — nadie me explicó por qué no había que hacerlo. Cambiar hábitos de toda la vida cuesta, aunque el resultado sea mejor casi al instante. No te frustres si al principio se te olvida alguno de estos pasos; a mí también se me olvidaba. La salsa no se pega a la pasta: falta fusión final en la sartén con un poco de agua de cocción. La pasta sabe sosa aunque le eches sal a la salsa: el problema es la sal del agua de cocción, no de la salsa. Queda pastosa o pegada: demasiada poca agua o falta de movimiento durante la cocción. Nunca cuelo la pasta sin reservar antes un poco de su agua — ese gesto, más que cualquier ingrediente, es el que salva la mayoría de las salsas. #LuccioKitchen #CocinaItaliana #RecetasDeCasa #Pasta #ErroresDeCocina #ComidaItaliana #TrucosDeCocina #RecetaFácil #CocinaTradicional #ComidaCasera