El caldo de pollo que aprendí de mi madre japonesa: sabor profundo en cada cucharada

Corta ese pollo del domingo y míralo por dentro: blanco, fibroso, seco. Y el caldo, Mija, sabía a agua caliente con sal. Compraste la pechuga más cara, la herviste con cebolla y ajo, esperaste una hora... y nadie repitió. El problema no empezó cuando prendiste la lumbre. Empezó antes, en el momento de comprarlo y otra vez cuando lo echaste a la olla sin darle lo que necesitaba primero. El agua solo sabe hervir; no sabe dorar. Y ese dorado, el que huele a casa, no viene del agua. El mismo pollo, las mismas cebollas, el mismo comal, pueden darte dos cocinas distintas. Aquí el sabor no se adivina, se entiende. Si quieres cocinar mejor sin depender de productos especiales, quédate conmigo frente a la estufa. #CaldoDePollo #CocinaMexicana #KeikoNakamura #SaborCasero #CocinaTradicional