Por Qué No Comemos Espadaña si Da Más Harina que el Trigo?

¿Por qué no comemos espadaña si su raíz puede dar más harina que el trigo? La espadaña, también llamada enea o tule, es una planta comestible silvestre que crece gratis en pantanos y zanjas, y su harina de raíz alimentó a los humanos desde la Edad de Hielo. Esta historia tiene más vueltas de las que parece. Hace más de cien años, un profesor horneó galletas con harina de espadaña y casi nadie notó la diferencia con las de trigo. En piedras de moler de hace treinta mil años aparecieron restos de su almidón. Entonces, ¿qué pasó? En este video revisamos lo que de verdad la sacó de nuestra mesa: raíces enterradas en el lodo, un procesamiento lentísimo, metales pesados acumulados justo en la parte que se come y una planta venenosa que se le parece mucho. Al final queda una pregunta incómoda sobre cómo elegimos lo que comemos, y no siempre gana el que más rinde. Si te gustan las historias sobre el origen de los alimentos y la ciencia que hay detrás de lo cotidiano, suscríbete y activa la campanita. Cada semana hay una nueva. Fuentes de investigación: -Revedin, A. et al. (2010). Thirty thousand-year-old evidence of plant food processing. Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), 107(44). -Claassen, P. W. (1919). A Possible New Source of Food Supply. The Scientific Monthly. -USDA NRCS, National Plant Data Center. Plant Guide: Broad-leaved Cattail (Typha latifolia). -Pratt, D. C., Bonnewell, V., Andrews, N. J. y Kim, J. H. (1980). The Potential of Cattails as an Energy Source. Informe final para la -Minnesota Energy Agency, Universidad de Minnesota. -Gibbons, E. (1962). Stalking the Wild Asparagus. David McKay Company. #espadaña #plantascomestibles #historiadelpan #edaddehielo #curiosidades #ciencia #alimentosolvidados