Un chef japonés me enseñó un truco: nopales SIN AGUA — No los hago de otra forma, quedan sin baba

Conozco ese nopal: quince minutos hirviendo, sale un hilo transparente entre los dedos y sabe a agua. Yo los cociné así durante años, mija, hasta que un día un señor de puesto me dejó ver lo que hacía en el comal y me dieron ganas de llorar de vergüenza, porque el truco no tenía nada de secreto. No es que cocines mal el nopal: seguías una instrucción incompleta. Alguien te dijo hierve y nunca te dijo lo que el puesto hace con el calor cuando no hay agua de por medio. En este video te paso el método completo, en su orden real, con el corte, el comal, la señal que se oye y ese reposo que casi nadie te cuenta. Y al final te digo por qué esto aplica a más verduras de las que crees. Si te sirve, déjame un comentario con la tuya y suscríbete para seguir entendiendo la olla. #nopales #comidaseca #cocinamexicana #trucosdecocina #sinbaba