La Mayoría Cocina MAL La Pasta — Prueba Estos 6 Trucos Italianos

¿Atajos en la pasta ITALIANA? Sí, y no es ningún pecado. Mi nonno no tenía tiempo que perder: en el pueblo se trabajaba todo el día, y la comida tenía que estar en la mesa igual de buena. Estos 6 atajos te ahorran tiempo sin estropear nada. Y no, ninguno lleva ketchup ni nata. Atajo 1: Arranca con agua del hervidor Calentar el agua en el hervidor eléctrico y pasarla después a la olla tarda mucho menos que calentarla en el fuego desde fría. El resultado es el mismo. Atajo 2: Menos agua, en una olla ancha No hace falta una olla enorme. Con una olla ancha y la mitad de agua de lo habitual, la pasta se cuece igual de bien si la remueves a menudo. Además, el agua queda más cargada de almidón, y eso te va a servir para la salsa. Atajo 3: La cocción pasiva Cuando la pasta lleve 2 minutos hirviendo, apaga el fuego, tapa la olla y deja que termine de cocerse con el calor del agua. Se cuece igual, gastas menos energía y el agua no se sale de la olla. Funciona con pasta seca. Atajo 4: Termina la pasta en la sartén Saca la pasta un minuto antes de que esté hecha y termínala dentro de la salsa, con un chorro del agua de cocción. El almidón de esa agua une la salsa con la pasta. Así se hace la pasta de restaurante, sin ningún secreto más. Atajo 5: Salsa de tomate en 15 minutos Con un buen tomate triturado de lata, ajo y aceite de oliva, tienes una salsa de verdad en el tiempo que tarda en cocerse la pasta. No hace falta tenerla horas al fuego. Atajo 6: Congela en porciones Congela la salsa que te sobre en porciones pequeñas, y el parmesano ya rallado en una bolsa. Otro día, la cena está lista en lo que tarda en hervir el agua. Para 4 personas: 320 g de pasta seca (espaguetis o la que prefieras) Agua: unos 2 litros en una olla ancha (en lugar de los 3-4 litros habituales) Sal: 10 g por litro de agua, es decir, unos 20 g Agua de cocción reservada: 1 taza (unos 250 ml) Para la salsa: 1 lata de 400 g de tomate triturado 2 dientes de ajo, laminados 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal al gusto y unas hojas de albahaca Cocción: 15 minutos a fuego medio-bajo Tiempos de la pasta: Cocción pasiva: 2 minutos hirviendo, después fuego apagado y olla tapada durante el tiempo que indique el paquete, más 1 o 2 minutos. Final en la sartén: 1 minuto con la salsa y un chorro del agua de cocción. Parmesano: unos 60 g, rallado, para servir. Congelación: la salsa y el parmesano rallado aguantan hasta 3 meses en el congelador. Te voy a ser sincero: la cocción pasiva no sale perfecta a la primera. Cada pasta es distinta, así que pruébala un minuto antes de lo que creas que le falta. Y un atajo no es lo mismo que hacer trampas. Si el tomate de la lata es malo, la salsa será mala, con atajo o sin él. En lo que no se ahorra es en la calidad del tomate. La pasta se pega con poca agua: no la estás removiendo. Remuévela durante los primeros 2 minutos, que es cuando más se pega. Con la cocción pasiva queda dura: la olla se ha enfriado demasiado. Usa una tapa que cierre bien y dale 2 minutos más. La salsa queda aguada en la sartén: has echado demasiada agua de cocción. Añádela poco a poco y deja que reduzca. La salsa queda ácida: al tomate le ha faltado tiempo. Dale 5 minutos más de cocción, o añade un chorrito más de aceite. El parmesano congelado se apelmaza: no lo secaste bien. Congélalo extendido en una bandeja y pásalo a la bolsa cuando esté duro. Antes de colar la pasta, deja siempre una taza al lado de la olla. El agua de la pasta no se tira hasta que la salsa está lista. #LuccioKitchen #CocinaItaliana #RecetasDeCasa #Pasta #TrucosDeCocina #PastaItaliana #ComidaItaliana #RecetaFácil #RecetasRápidas #ComidaCasera