RILLETTES : ce qui se cache vraiment dans nos pots | Documentaire Complet | AMP

Derrière un simple pot de rillettes se cachent des méthodes de fabrication, des niveaux de qualité et des stratégies industrielles très différentes. Abonne-toi pour ne rater aucun documentaire 👉 : https://www.youtube.com/channel/UC51DMpUES0tF9PerWW2we8A/?sub_confirmation=1 00:00 La passion des rillettes 05:24 Le secret du bon porc 15:04 Le géant des rillettes 25:57 Rillettes du Mans… ailleurs 35:42 Le test à l’aveugle 43:31 La révolution du poulet Porc fermier Label Rouge ou élevage standard, morceaux nobles ou chutes de découpe, cuisson lente ou production accélérée, remplissage manuel ou pompage industriel : chaque choix influence la texture, le goût et la quantité de matières grasses. Certaines références étudiées affichent jusqu’à 47 % de matières grasses, tandis que des producteurs cherchent au contraire à privilégier la qualité de la viande et des méthodes de cuisson traditionnelles. Entre rillettes du Mans, rillettes de Tours IGP et rillettes de poulet, la bataille se joue également sur les appellations et les nouvelles attentes des consommateurs. Une rillette portant le nom du Mans peut notamment être fabriquée ailleurs, puisque cette appellation désigne une spécialité et non une origine géographique protégée. Face au recul des ventes, les fabricants misent désormais sur le poulet, des recettes moins riches en graisses saturées et des filières locales. "RILLETTES DU LARD OU DU POULET" © TOUS DROITS RÉSERVÉS Réalisé par : ELSA HAHARFI Certains éléments associés à cette vidéo, notamment sa miniature, son doublage vocal ou ses sous-titres, peuvent avoir été générés ou adaptés à l’aide d’outils d’intelligence artificielle. #reportagesetinvestigations #société #documentaire #charcuterie #alimentation #agroalimentaire #gastronomie #cuisinefrançaise #artisanat #consommation