একাদশীর নিরামিষ ভোজ 😋 মিক্স ভেজ গরম হিঙের কচুরি | Mix Veg | Hinger Kochuri #shorts #cooking

আজ দিদিমার একাদশী, তাই বাড়িতে সম্পূর্ণ নিরামিষ রান্না। ❤️ বৌমা মেঘলা দিদিমার আবদারে বানালেন ঘন গ্রেভিওয়ালা মিক্স ভেজ আর গরম গরম হিঙের কচুরি। আলু, ফুলকপি, গাজর, বরবটি, কাঁচা পেঁপে ও মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি সুস্বাদু মিক্স ভেজের সঙ্গে মুগ ডালের পুর ও হিঙের সুগন্ধে তৈরি কচুরি—একেবারে পুরনো দিনের গ্রামের বাড়ির রান্নার স্বাদ। এই ভিডিওতে থাকছে Bengali Village Cooking, Traditional Vegetarian Recipe, Hing Kachori, Mix Veg Gravy এবং Family Cooking Drama। ভিডিওটি ভালো লাগলে Like, Comment & Subscribe করুন। ❤️ কমেন্টে জানাবেন, পরের ভিডিওতে কোন পুরনো দিনের গ্রামের রেসিপি দেখতে চান। #shorts #trending 🥕 ১. ঘন গ্রেভিওয়ালা মিক্স ভেজ উপকরণ — ৪ জনের জন্য সবজি আলু – ২টি, মাঝারি টুকরো ফুলকপি – ১.৫ কাপ গাজর – ১টি বরবটি/ফ্রেঞ্চ বিন – ১ কাপ কাঁচা পেঁপে – ১ কাপ মটরশুঁটি – ½ কাপ ক্যাপসিকাম – ½টি টমেটো – ২টি, কুচি মশলা সর্ষের তেল – ৩ টেবিল চামচ জিরে – ½ চা চামচ তেজপাতা – ১টি শুকনো লঙ্কা – ১টি আদা বাটা – ১ চা চামচ হলুদ – ½ চা চামচ জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ½ চা চামচ নুন – স্বাদমতো চিনি – ½ চা চামচ গরম মশলা – ¼ চা চামচ ঘি – ১ চা চামচ গরম জল – প্রায় ১–১½ কাপ 👩‍🍳 রান্নার পদ্ধতি ১. সবজি ভাজা কড়াইতে ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে আলু ও ফুলকপি হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এতে সবজির স্বাদ ও texture ভালো থাকবে। ২. ফোড়ন বাকি তেল দিয়ে জিরে, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা দিন। ৩. মশলা কষানো আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়ে টমেটো দিন। তারপর হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা ও নুন দিন। অল্প জল ছিটিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত ভালো করে কষান। ৪. গ্রেভি তৈরি কষানো মশলায় ১–১½ কাপ গরম জল দিন। ২–৩ মিনিট ফুটতে দিন। এতে সুন্দর মসৃণ গ্রেভি তৈরি হবে। ৫. সবজি রান্না ভাজা আলু-ফুলকপি এবং গাজর, বরবটি, পেঁপে, মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম দিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ৬. Final Touch সবজি নরম কিন্তু একেবারে গলে যাওয়ার আগে চিনি, গরম মশলা ও ১ চা চামচ ঘি দিন। আরও ১–২ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। 👉 Result: ঘন, মসৃণ, হালকা মিষ্টি-ঝাল গ্রেভিওয়ালা মিক্স ভেজ। 🫓 ২. পারফেক্ট হিঙের কচুরি উপকরণ — প্রায় ১০–১২টি কচুরি ময়দার জন্য ময়দা – ২ কাপ সাদা তেল/ঘি – ২ টেবিল চামচ নুন – ½ চা চামচ জল – প্রয়োজনমতো হিঙের পুর মুগ ডাল – ½ কাপ ঘি – ১ টেবিল চামচ হিঙ – ১ চিমটি জিরে – ½ চা চামচ মৌরি – ½ চা চামচ আদা বাটা – ½ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো – ¼ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো – ½ চা চামচ নুন – স্বাদমতো চিনি – এক চিমটি 👩‍🍳 পুর তৈরি ১. মুগ ডাল শুকনো কড়াইতে হালকা ভেজে নিন। ২. ঠান্ডা করে ২০–৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ৩. জল ঝরিয়ে ডালটা মিহি নয়, একটু দানাদার করে বেটে নিন। ৪. কড়াইতে ঘি দিয়ে জিরে ও মৌরি দিন। ৫. এবার এক চিমটি হিঙ এবং আদা বাটা দিন। ৬. মুগ ডালের বাটা, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো ও এক চিমটি চিনি দিন। ৭. কম আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পুরটা শুকনো ও ঝরঝরে হয়। পুর ঠান্ডা করে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। 🫓 কচুরি তৈরি ১. ময়দা, নুন ও ২ টেবিল চামচ তেল/ঘি দিয়ে ভালো করে মেখে নরম dough তৈরি করুন। ২. ১৫–২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ৩. ছোট লেচি কেটে মাঝখানে হিঙের পুর দিন। ৪. মুখ বন্ধ করে আলতো হাতে চেপে নিন। ৫. বেলনা দিয়ে খুব পাতলা নয়, মাঝারি-মোটা করে বেলুন। 🔥 ভাজার সঠিক পদ্ধতি তেল মাঝারি গরম হলে কচুরি দিন। প্রথমে এক পাশ ভাজুন, তারপর আলতো করে উল্টে দিন। চামচ দিয়ে হালকা তেল ছিটিয়ে দিলে কচুরি সুন্দরভাবে ফুলে উঠবে। গুরুত্বপূর্ণ: তেল খুব বেশি গরম হলে বাইরে দ্রুত বাদামি হয়ে যাবে কিন্তু কচুরি ঠিকমতো ফুলবে না। মাঝারি গরম তেলই সেরা। মিক্স ভেজ রেসিপি, গ্রেভি মিক্স ভেজ, নিরামিষ মিক্স ভেজ, হিঙের কচুরি, হিঙ কচুরি রেসিপি, নিরামিষ রান্না, একাদশীর রান্না, একাদশীর নিরামিষ রান্না, গ্রামের রান্না, বাঙালি নিরামিষ রান্না, বৌমার রান্না, দিদিমার রান্না, ঐতিহ্যবাহী রান্না, ঘরোয়া রান্না, গ্রামের বাড়ির রান্না mix veg recipe, mix vegetable curry, mix veg gravy, vegetarian mix veg recipe, Bengali vegetarian recipe, hing kachori recipe, hing kachori, moong dal kachori, Bengali kachori recipe, Ekadashi vegetarian food, traditional Bengali cooking, Bengali village cooking, village cooking recipe, Indian vegetarian recipe, authentic Bengali recipe, homemade vegetarian recipe, traditional village recipe, family cooking, Bengali food recipe, Indian cooking, AI cooking video, AI generated cooking, AI Bengali cooking, AI village cooking, AI recipe video, AI food video, AI cooking shorts, AI generated recipe, AI family drama cooking, AI Bengali village story, AI traditional cooking, AI cooking drama, realistic AI cooking, AI food storytelling, Bengali cooking, Bengali recipes, village cooking, traditional cooking, Indian cooking, vegetarian recipes, Bengali vegetarian recipes, easy veg recipe, mix veg recipe, gravy recipe, kachori recipe, hing kachori recipe, homemade cooking, traditional Bengali food, village food, desi cooking, Indian food recipe, cooking shorts, recipe shorts, Bengali cooking shorts, #MixVeg #MixVegRecipe #HingKachori #KachoriRecipe #VegetarianRecipe #BengaliCooking #BengaliRecipe #VillageCooking #IndianCooking #TraditionalCooking #VegRecipe #IndianFood #CookingShorts #RecipeShorts #AICooking #AIVideo #AICookingVideo #BengaliFood #VillageFood #HomemadeFood #মিক্সভেজ #মিক্সভেজরেসিপি #হিঙেরকচুরি #কচুরিরেসিপি #নিরামিষরান্না #একাদশীররান্না #বাংলারান্না #বাঙালিরান্না #গ্রামেররান্না #গ্রামেরবাড়িরান্না #দিদিমাররান্না #বৌমাররান্না #ঘরোয়ারান্না #ঐতিহ্যবাহীরান্না #নিরামিষরেসিপি