10/10 Krustenbraten!

KRUSTENBRATEN MIT KNUSPRIGER KRUSTE 🐷🔥 Saftiges Fleisch und eine richtig krosse Kruste – genau so soll Krustenbraten sein. ———————————— Zutaten: ca. 1,5–2 kg Schweineschulter mit Schwarte Wasser Salz Für die Fleischseite: 2 TL Paprika edelsüß 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Majoran ½–1 TL schwarzer Pfeffer etwas Salz ———————————— 1. Die Schweineschulter mit der Schwarte nach unten in heißes Wasser geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. So wird die Schwarte weich und lässt sich anschließend besser einschneiden. 2. Das Fleisch herausnehmen, gut trocken tupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Dabei möglichst nur durch die Schwarte und nicht tief ins Fleisch schneiden. 3. Die Schwarte ordentlich salzen und das Salz gut in die eingeschnittenen Zwischenräume einarbeiten. 4. Paprika edelsüß, geräucherte Paprika, Knoblauch, Majoran, Pfeffer und etwas Salz vermischen und die Fleischseite damit kräftig würzen. 5. Die Schweineschulter mit der Schwarte nach oben auf ein Gitter in eine Backform setzen. Den Sud vom Vorkochen unten in die Form geben, sodass das Fleisch nicht direkt darin liegt. 6. Den Krustenbraten für etwa 4 Stunden bei 85 °C langsam und schonend im Ofen garen. 7. Anschließend den Ofen auf 250 °C hochdrehen und den Braten für etwa 20 Minuten richtig knusprig werden lassen. Dabei unbedingt im Auge behalten, damit die Kruste nicht zu dunkel wird. 🔥 8. Den Krustenbraten kurz ruhen lassen, anschneiden und direkt servieren. Den Sud aus der Form auf keinen Fall wegschütten – daraus lässt sich noch eine richtig kräftige Sauce machen. Gerne folgen, wenn du mehr Rezepte sehen möchtest! ———————————— #krustenbraten #schweineschulter #krustenbratenrezept #knusprig #schweinefleisch #hausgemacht #deutscheküche #fleischliebe #kruste #sonntagsbraten