Un chef japonés me enseñó un truco: freír pollo con agua — No lo hago de otra forma, queda crujiente

El pollo más crujiente que vas a probar en tu vida no salió de una freidora llena de aceite: salió de una olla con agua. Suena a broma, hasta que lo pruebas y la corteza suena al morderla. Un chef japonés con cuarenta años frente a la misma estufa me enseñó en qué momento exacto entra esa agua, en qué cantidad y a qué temperatura, y por qué esa sola decisión cambia todo lo que creías saber sobre freír. No es un ingrediente caro ni una freidora nueva: es una instrucción que casi nadie te dio completa. Si esta noche cambias una sola cosa en tu cocina, que sea el momento del agua. Cuéntame cómo fríe el pollo tu familia y qué regla aprendiste de quien te enseñó. #pollofrito #CocinaJaponesa #TrucosDeCocina #KeikoNakamura #comidamexicana