আপনার Chowmein-ও কি ঘেঁটে যায়? আগে এই ভুলগুলো বন্ধ করুন

📝 *Full Written Recipe:* https://calcuttakitchen.in/recipes/chicken-chowmein/ 🍳 *Kitchen Tools We Use* https://calcuttakitchen.in/kitchen-tools/ বাড়িতে Chowmein বানানোর পর একটা খুব common সমস্যা হয়— *Noodles ঝরঝরে না হয়ে সব একসাথে আটকে যায়।* তারপর মনে হয়, noodles-টাই বোধহয় ঠিক ছিল না। কিন্তু মজার ব্যাপার হল, এই ভিডিওতে আমাদের failed Chowmein-টাও আমরা *একদম ঠিকভাবে তৈরি করা noodles* দিয়েই বানিয়েছি। কারণ শুধু noodles ঠিকভাবে তৈরি করলেই ভালো Chowmein হয় না। Noodles কতটা cook করছেন। জল ঝরানোর পর কী করছেন। সবজি কীভাবে কাটছেন। কোন সবজিটা আগে kadai-তে যাচ্ছে। আঁচ কতটা রাখছেন। আর সবকিছু কতক্ষণ রান্না করছেন— এই ছোট ছোট জায়গাগুলোতেই আসল পার্থক্যটা তৈরি হয়। তাই এই ভিডিওতে আমরা প্রথমে ইচ্ছে করে একটা Chowmein নষ্ট করেছি। তারপর একইরকম ingredients নিয়ে, professional wok বাদ দিয়ে, বাড়ির সাধারণ kadai-তেই বানিয়েছি ঝরঝরে Chicken Chowmein। এই ভিডিওতে দেখিয়েছি: • Noodles-কে একটানা ফুটিয়ে যাওয়ার দরকার কেন নেই • জল ঝরানোর পর cold water দিয়ে ধোয়া এত জরুরি কেন • এই step বাদ দিলে noodles কীভাবে একটা গোটা chunk হয়ে যেতে পারে • Oil দিয়েও কেন সেই sticky noodles পরে আর ঠিক করা কঠিন • Chowmein-এর vegetables লম্বা আর সরু করে কাটলে কী সুবিধা হয় • Carrot এবং beans মোটা করে কাটলে কোথায় সমস্যা হয় • পেঁয়াজ একদম শুরুতে দিলে শেষে তার crunch কেন থাকে না • বাড়ির kadai-তে low heat-এ Chowmein করলে vegetables কেন নরম হয়ে যায় • Perfect noodles দিয়েও কীভাবে cooking technique পুরো Chowmein নষ্ট করতে পারে • Chicken এবং egg আগে আলাদা করে রান্না করে তুলে রাখছি কেন • Beans → carrot → cabbage এই order-এ vegetables দেওয়ার কারণ • Vegetables fry করার সময় salt দিচ্ছি না কেন • Capsicum একদম শেষে দেওয়ার কারণ • Chowmein-এ oil নিয়ে খুব বেশি কৃপণতা করলে কোথায় সমস্যা হয় • আর professional wok ছাড়াই বাড়ির সাধারণ kadai-তে কীভাবে ঝরঝরে Chowmein বানানো যায় --- ⏱ *Chapters* 00:00 Intro 00:32 Chicken Preparation 00:56 Boil Noodles 01:55 Vegetable Cutting 02:23 Failed Chowmein 03:14 Perfect Chicken Chowmein 05:56 Failed vs Perfect --- শেষে আমাদের goal খুব simple— Noodles একটা একট