Bergamott Marmaládé

@LidlMagyarorszag Nálatok most lehet kapni bergamottot, igaz? 👀 ⤵️Recept Hozzávalók: * 500 g kezeletlen, fogyasztásra alkalmas héjú bergamott * kb. 620 ml folyadék összesen (vagyis a kifacsart bergamottlé + annyi víz, hogy együtt ennyi legyen) * 450 g kristálycukor A bergamott esetében különösen fontos, hogy a héja fogyasztásra alkalmas legyen, mert ennél a receptnél maga a héj is az egyik fő alapanyag. Elkészítés 1. A bergamottokat alaposan megmosom, félbevágom és kifacsarom a levüket. A levet félreteszem. 2. A héjat elválasztom a gyümölcshústól, majd nagyon vékony, kb. 1–2 mm-es csíkokra vágom. 3. A kiszedett gyümölcshúst, hártyákat és magokat egy tiszta muszlinba vagy más, főzésre alkalmas textilbe csomagolom és összekötöm. Ezek a részek sok természetes pektint tartalmaznak, ami segít majd a marmaládé zselésedésében. 4. A felcsíkozott héjat és a textilbe csomagolt gyümölcsrészeket egy lábasba teszem, bő vízzel felöntöm, felforralom, majd kb. 5 percig főzöm. Ezután a vizet leöntöm. 5. Friss vízzel még egyszer megismétlem ugyanezt: újra felforralom, 5 percig főzöm, majd ezt a vizet is leöntöm. A kétszeri előfőzés jelentősen csökkenti a bergamott természetes keserűségét, de az aromája szépen megmarad. 6. Ezután a bergamottlevet egy mérőedénybe öntöm, és annyi vizet adok hozzá, hogy a lé és a víz együtt összesen kb. 600–625 ml legyen. 7. Ezt a folyadékot ráöntöm a héjra és a textilcsomagra, majd felforralom. 8. Fedő nélkül, finoman gyöngyözve kb. 45–60 percig főzöm, amíg a héj teljesen puha lesz. 9. Kiveszem a textilcsomagot, hagyom néhány percig hűlni, majd alaposan kinyomkodom belőle a pektines levet vissza a lábasba. 10. Hozzáadom a 450 g kristálycukrot, és közepes lángon addig keverem, amíg teljesen feloldódik. 11. Ezután magasabb hőfokon, fedő nélkül tovább forralom. 12. Addig főzöm, amíg eléri nagyjából a 103–105 °C-ot, vagy egy fagyasztóban lehűtött tányéron már megfelelően zselésedik. 13. A tányérpróbához egy kevés marmaládét hideg tányérra teszek, várok 30–60 másodpercet, majd oldalról megtolom. Ha enyhén ráncosodik és nem folyik azonnal vissza, elkészült. 14. A kész marmaládét forrón sterilizált üvegekbe töltöm, azonnal lezárom, majd hagyom teljesen kihűlni. A végeredmény egy intenzíven citrusos, virágos, enyhén kesernyés bergamottmarmaládé, ahol pont a héj adja azt a különleges aromát, ami miatt a bergamott ennyire egyedi. #falatkák #bergamott #marmaládé #lekvár #receptek