Ragù di Melanzane: La ricetta perfetta della nonna (senza carne)

E se vi dicessimo che oggi prepariamo un ragù senza carne, senza soffritti pesanti e perfetto per l'estate? La protagonista assoluta è la melanzana! Con pochissimi ingredienti e una cottura lenta, otterremo un sugo così cremoso che vi farà dimenticare quello tradizionale. Il segreto? Un passaggio veloce nel mixer che cambia tutto! Ingredienti per il ragù senza carne: 1 Melanzana (circa 500g) 350g di Pasta (es. Rigatoni) 400ml di Passata di pomodoro (meglio se fatta in casa!) 100ml di Vino bianco Sedano, Carota e Cipolla (per il battuto) 1 spicchio d'Aglio 5-6 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva 40g di Parmigiano Reggiano grattugiato Prezzemolo fresco Peperoncino e Sale q.b. 0:00 Intro: un Ragù senza carne cremosissimo 0:19 Come preparare il battuto di verdure 1:16 Il trucco della melanzana nel mixer 2:05 Sfumiamo con il vino: il segreto del sapore 2:29 L'importanza della passata densa 3:12 Cottura lenta e profumata 4:12 Il tocco finale in padella con l'acqua di cottura 5:00 Risultato finale e assaggio della nonna 5:40 Riepilogo ingredienti #ragudimelanzane #raguvegetale #cucinageek #ricetteestive #pasta #melanzane #cucinaitaliana