¿Cómo preparar la mejor caballa adobada en casa?

Hoy preparamos caballa en adobo, una receta tradicional llena de sabor y perfecta para disfrutar de este pescado de una manera diferente. Si te gustan las recetas de toda la vida, quédate hasta el final, porque el reposo del adobo y la forma de cocinarla marcan la diferencia. 👉 Dale LIKE, SUSCRÍBETE y cuéntame en comentarios si en tu casa se hacía así. La caballa es uno de esos pescados sencillos que con un buen adobo se transforma por completo. En casa siempre merece la pena darle su tiempo para que coja bien todos los sabores. Os enseño cómo preparar el majado, cuánto tiempo debe reposar la caballa y cómo hacerla después a la plancha para que quede jugosa. El truco está en dejar el caldo un poquito subido de sal y darle al pescado al menos 24 horas de reposo. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📖 ¿Quieres tener 100 de mis recetas juntas y no tener que buscarlas una a una? He preparado un recetario digital con 100 recetas de toda la vida: platos de cuchara, carnes, pescados, guisos, arroces, dulces y mucho más, con ingredientes, cantidades y elaboración bien explicados. Puedes verlo en el móvil, la tablet, el ordenador o imprimirlo. ❤️ Si te gusta mi cocina, aquí lo tienes: 👉 https://pedidos1780308111.hotmart.host/recetario-digital-recetas-manoli-garcia-7051e10a-46a7-456c-a746-8e463d939148 🍳 ¿Te hace falta algo para la cocina? Yo compro aquí Sartenes, cazuelas, moldes de repostería, tablas y mil cosas más, de buenas marcas y que duran toda la vida. Con mi código MANOLI tienes un 5% de descuento: 👉 https://claudiaandjulia.com/discount/manoli (usa el código MANOLI) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ A continuación os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día! 👉 INGREDIENTES 🐟 1 kg de caballa 🍊 1 naranja 🌶️ 1 ó 2 cucharaditas de pimentón de la Vera 🧴 2 cucharadas de aceite de oliva 🍶 1 cucharada de vinagre 🧄 3 ajos ⚫ Pimienta negra al gusto 🧂 Sal al gusto 💧 Agua, la necesaria para cubrir la caballa Para la guarnición: 🥕 400 ó 500 g de zanahoria 🧈 100 g de mantequilla 🍊 250 ml de zumo de naranja 💧 125 ml de agua ⚫ Pimienta negra al gusto 🧂 Sal al gusto 👉 PASO A PASO 1️⃣ Limpiamos las caballas, retiramos bien las espinas y sacamos los filetes. 2️⃣ En un mortero machacamos los 3 ajos con un poquito de sal hasta obtener un buen majado. 3️⃣ Añadimos el zumo de la naranja, 1 ó 2 cucharaditas de pimentón de la Vera, pimienta negra, las 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre. Mezclamos todo muy bien. 4️⃣ Colocamos los filetes de caballa en un recipiente y vertemos el adobo por encima. Añadimos el agua necesaria para que el pescado quede completamente cubierto por el líquido. 5️⃣ Mezclamos con cuidado y probamos el caldo. Tiene que quedar un pelín subido de sal para que durante el reposo la caballa coja su punto. 6️⃣ Tapamos y guardamos en el frigorífico durante al menos 24 horas para que el pescado tome bien el sabor del adobo. 7️⃣ Pasado ese tiempo, escurrimos muy bien los filetes de caballa. 8️⃣ Ponemos un poquito de aceite de oliva en una plancha o sartén caliente y cocinamos la caballa hasta que quede bien hecha por fuera pero jugosa por dentro. 9️⃣ Para preparar la guarnición, rallamos los 400 ó 500 g de zanahoria. 🔟 Ponemos los 100 g de mantequilla en una cacerola, añadimos la zanahoria rallada y la rehogamos muy bien junto con un poco de pimienta negra. 1️⃣1️⃣ Incorporamos 250 ml de zumo de naranja y 125 ml de agua. Dejamos cocinar hasta que se evapore prácticamente todo el líquido y vuelva a aflorar la grasa de la mantequilla. 1️⃣2️⃣ Probamos, añadimos un poquito de sal y rectificamos de pimienta si fuese necesario. 1️⃣3️⃣ Servimos la caballa recién hecha acompañada de la zanahoria a la naranja. 👉 TIP PERSONAL No tengáis prisa con el adobo: esas 24 horas son las que hacen que la caballa coja bien el sabor. Y al cocinarla, no la tengáis más tiempo del necesario para que no pierda su jugosidad. 👉 TOQUE CULTURAL Los pescados en adobo forman parte de la cocina tradicional española desde hace generaciones. Es una manera sencilla de dar sabor al pescado y, en esta versión, la naranja aporta un punto fresco que combina estupendamente con la caballa. 👉 TAMBIÉN TE PUEDEN GUSTAR ✨ Así preparo caballa en escabeche en casa 👀 ¡No te lo pierdas! https://www.youtube.com/watch?v=vTQ6f9LzjjY&list=PLvMtf3doX_dB28dhEhib-mXnhV2M24aBc&index=4 ¿Aún No has Probado este Solomillo Adobado de la Abuela? 🤯 https://www.youtube.com/watch?v=jOfILzs7ZT8&t=23s Cómo hornear LUBINA jugosa con patatas 😍 https://www.youtube.com/watch?v=4bD0-b2KqTA 👍 LIKE · 📢 COMENTA · 🔄 COMPARTE 📅 MARTES y JUEVES · 13:05 h 📲 Instagram · Facebook · TikTok #RecetasManoliGarcia #CaballaEnAdobo #CaballaJugosa 00:00 Presentación de la caballa en adobo 00:19 Ingredientes 00:46 Preparamos el majado para el adobo 02:18 Cubrimos la caballa con el adobo 04:06 Reposo de 24 horas 05:02 Preparamos la zanahoria de guarnición 06:12 Cocinamos la caballa a la plancha 06:39 Emplatado y resultado final