Careta de cerdo a la plancha: queda tierna y crujiente

Hoy preparamos careta de cerdo a la plancha, una receta tradicional española que queda tierna por dentro y muy crujiente por fuera, perfecta para un aperitivo o una comida familiar. Si te gustan las recetas de toda la vida, quédate hasta el final, porque te enseñaré a dorarla sin que las salpicaduras te den un susto. 👉 Dale LIKE, SUSCRÍBETE y cuéntame en comentarios si en tu casa se hacía así. Esta es una de esas recetas humildes y sabrosas que antiguamente se aprovechaban hasta el último trocito. Con un buen majado de ajo y perejil queda para disfrutarla despacio y acompañarla con un buen pedazo de pan. Verás cómo preparar la careta con antelación, cuánto tiempo cocerla en la olla y cómo conseguir una superficie dorada y crujiente. El truco más importante es no destapar la sartén mientras esté salpicando: para darle la vuelta, apagamos el fuego y esperamos hasta que deje de sonar. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📖 MI RECETARIO DIGITAL — 100 recetas de toda la vida Las recetas de siempre, reunidas, ordenadas y bien explicadas para tenerlas siempre a mano. Para el móvil, la tablet o el ordenador, y si quieres la imprimes. 👉 https://pedidos1780308111.hotmart.host/recetario-digital-recetas-manoli-garcia-7051e10a-46a7-456c-a746-8e463d939148 🍳 ¿Te hace falta algo para la cocina? Yo compro aquí Sartenes, cazuelas, moldes de repostería, tablas y mil cosas más, de buenas marcas y que duran toda la vida. Con mi código MANOLI tienes un 5% de descuento: 👉 https://claudiaandjulia.com/discount/manoli (usa el código MANOLI) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ A continuación os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día! 👉 INGREDIENTES 🐷 1,5 ó 2 kg de careta de cerdo, con oreja y forro 🧄 Ajos al gusto 🌿 Perejil fresco al gusto 🍋 1 limón 🧴 Aceite de oliva, el necesario 🧂 Sal gorda y sal fina al gusto 👉 PASO A PASO 1️⃣ El día anterior, coloca la careta de cerdo en un recipiente y añade un poquito de sal gorda por las dos caras. Tápala y déjala durante 24 horas en el frigorífico. 2️⃣ Al día siguiente, lava muy bien la pieza y repásala cuidadosamente para retirar cualquier pelo que pueda quedar. 3️⃣ Pon la careta entera en una olla exprés y cúbrela con agua. Como ya ha estado en sal, no añadas más de entrada; cuando esté cocinada podrás probarla y rectificar si hiciera falta. 4️⃣ Cierra la olla siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando la válvula empiece a trabajar, cocina la careta durante 45 minutos. 5️⃣ Apaga el fuego y deja reposar la olla cerrada durante otros 10 ó 15 minutos, aprovechando el calor que conserva. Espera hasta que haya perdido toda la presión antes de abrirla. 6️⃣ Saca la careta con cuidado y deja que se escurra bien. Cuela el caldo y resérvalo como fondo para preparar un cocido, una sopa u otro guiso. 7️⃣ Corta en tiras o en trozos la cantidad que vayas a consumir. El resto puedes guardarlo bien tapado en el frigorífico para prepararlo en otro momento. 8️⃣ Pon en una sartén amplia un pelín de aceite de oliva, sin llegar a más de 1 cucharada. Cuando esté caliente, añade la careta cortada, coloca la tapa y cocina a fuego fuerte. 9️⃣ No destapes nunca la sartén mientras esté salpicando, porque la careta puede saltar mucho y producir quemaduras. Para darle la vuelta, apaga el fuego y espera hasta que deje completamente de sonar. 🔟 Vuelve a encender el fuego y cocina la otra cara hasta que esté dorada. Puedes dejarla más tostada o menos, según te guste. 1️⃣1️⃣ Prepara un majado con los ajos, el perejil fresco y un buen chorrito de aceite de oliva. También puedes triturarlo con la batidora. 1️⃣2️⃣ Coloca la careta recién hecha en una fuente, reparte el majado por encima y acompáñala con un trocito de limón para que cada persona se sirva a su gusto. 👉 TIP PERSONAL Es muy importante escurrir bien la careta antes de ponerla en la sartén. Cuanta menos agua conserve, mejor se dorará y menos salpicará. 👉 TOQUE CULTURAL La careta, el morro y la oreja forman parte de la cocina tradicional de aprovechamiento de muchos pueblos españoles. Son platos muy ligados a las matanzas familiares, los aperitivos de las tabernas y las recetas sencillas que preparaban nuestras madres y abuelas. 👉 TAMBIÉN TE PUEDEN GUSTAR ¡Para no parar de mojar pan! Así se hace el auténtico morro de cerdo en salsa https://www.youtube.com/watch?v=VovEKfVbc3g&t=28s Ajoaceite de pata de cerdo manchego de la abuela https://www.youtube.com/watch?v=_XSXTRETSuI&t=134s 🐖 Descubre cómo hacer morro de cerdo al estilo de la abuela https://www.youtube.com/watch?v=rYHxVV1YwwU&t=27s 👍 LIKE · 📢 COMENTA · 🔄 COMPARTE 📅 MARTES y JUEVES · 13:05 h 📲 Instagram · Facebook · TikTok #RecetasManoliGarcia #CaretaDeCerdo #TiernaYCrujiente 00:00 Presentación de la receta 00:17 Ingredientes 00:24 Preparación del día anterior 01:30 Limpieza de la careta 01:54 Cocción en la olla exprés 05:19 Cómo cortar la careta 05:36 Majado de ajo y perejil 07:30 Dorado seguro en la sartén 08:48 Emplatado y toque de limón 09:27 Resultado final